Alimentazione e dietologia

Cucina e alimentazione: perchè le uova montano?E' assodato che la cucina e la pasticceria abbiano come base la chimica. In questo corso riusciremo a dare risposta a tantissimi "perché?": perché le uova montano? (spoiler: proprietà schiumogene delle proteine)... perché il…

American Barbecue & Grill

Il corso é diviso in 6 lezioni, ognuna della durata di 5 ore, per un tempo totale complessivo di 30 ore. Il corso prevede i fondamenti teorici riguardanti il mondo del barbecue e della grigliata tradizionale. Durante ogni lezione avrete…

Antipasti e finger food

Finger food facili per fare felici gli amici e per creare momenti di convivialità da vivere in casa, in terrazzo, in giardino scanditi da piccoli stuzzichini gourmet che saranno preparati con i migliori prodotti italiani. Imparerete a preparare piccoli ghiotti…

Avvicinamento al vino - Sommelier

Il corso esplorerà il mondo del vino in tutti i suoi aspetti. Nel primo livello si lavorerà sullo sviluppo della conoscenza sul mondo del vino (metodi e strumenti) e sulla comprensione e l’utilizzo delle schede analitico-descrittive e l’apprendimento della terminologia condivisa a livello…

Cucina base

Non c'è innovazione senza tradizione, ma prima di tutto... Ci vogliono le basi! E noi, siamo qui per insegnarvele. I tagli, le salse, i fondi e la pasta fresca sono solo alcune delle basi di cucina che imparerai in questo…

Panificazione e pizza

l corso si compone di una prima parte teorica che illustrerà le specifiche del grano e delle farine e le loro proprietà tecniche, sfatando i miti che spesso circondano questo mondo e consentendo di operare, a casa propria, scelte consapevoli…

Pasticceria

Forno acceso e strumenti alla mano insieme prepareremo cose buone e genuine, fatte con ingredienti freschi, senza conservanti, coloranti o componenti di dubbia origine. Scoprirete il piacere di preparare con le vostre mani la crema pasticcera, il pan di Spagna,…