Avvicinamento al vino - Sommelier

Settore Cucina

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Il corso esplorerà il mondo del vino, alla scoperta della produzione italiana e straniera. Il corso esplorerà il mondo del vino, alla scoperta della produzione italiana e straniera.
Nel primo modulo si lavorerà su:
- lo sviluppo della conoscenza sul mondo del vino (metodi e strumenti);
- la comprensione e l’utilizzo delle schede analitico-descrittive e l’apprendimento della terminologiacondivisa a livello nazionale, riferita all’analisi sensoriale e messa a punto dagli esperti AIS.
Il secondo modulo invece avrà come obiettivi: la comprensione e l'utilizzo della Scheda Parker, che ha funzione di valutazione (a punteggio) del vino; l'approfondimento della conoscenza sul mondo del vino in riferimento al Vecchio e Nuovo Mondo.

16
lezioni
32
ore
2 ORE A SETT
Gio
20.30 22.30
1 modulo
16 ore
2 modulo
16 ore
Inizio
19 Ott

Modulo 1 180€
Modulo 2 180€
Modulo 1+2 300€
Iscrizione 20€
Materiali 0+20 €

Posti Rimasti 5

Persone che hanno già frequentato il corso: 94
Iscritti + preiscritti in tempo reale 8

Il costo di €20 è previsto solo per chi fa entrambi i moduli oppure solo il secondo e copre le spese per l'uscita in cantina con degustazione.

Letto 8764 volte

Programma
Docente

Modulo I

Lezione 1
Avvicinarsi al mondo del vino: Viticoltura e cenni storici.

Lezione 2
Alla scoperta del Terroir: Il rapporto che lega un vitigno al clima e al suolo in cui è coltivato. Assaggiodi 3 vini bianchi.

Lezione 3
Cenni di Legislazione: DOCG, DOC con relativi Disciplinari. Assaggio di 3 vini rossi.

Lezione 4
Tecnica Degustativa: Esame Visivo. Assaggio di 1 vino rosato, 1 vino bianco, 1 vino rosso.

Lezione 5
Tecnica Degustativa: Esame Olfattivo. Assaggio di 1 vino bianco, 1 vino rosso giovane, 1 rossoriserva.

Lezione 6
Tecnica Degustativa: Esame Gusto-Olfattivo. Assaggio di 1 vino bianco, 1 vino rosso giovane,1rosso riserva.

Lezione 7
La Spumantizzazione: Descrizione dei metodi Champenoise, Charmat, Prosecco. Assaggio dei3 metodi.

Lezione 8
Vini Passiti e Vini Liquorosi. Assaggio di 1 vino Passito, 1 vino Porto. Test Finale.

Modulo II

Lezione 1
Tecnica Della Degustazione. Le schede analitico-descrittiva e a punteggio (Parker). Degustazione guidata di un vino aromatico, di un vino rosso giovane e di uno strutturato ed evoluto, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. Assaggio di tre vini di crescente qualità.

Lezione 2
Valle D’Aosta: Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino. Degustazione di 3 vini significativi della regione.

Lezione 3
Piemonte: Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino. Degustazione di 3 vini significativi della regione.

Lezione 4
Toscana: Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino. Degustazione di 3 vini significativi della regione.

Lezione 5
Marche e Abruzzo: Presentazione delle regioni, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino. Degustazione di 3 vini significativi delle regioni.

Lezione 6
Puglia e Campania: Presentazione delle regioni, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino. Degustazione di 3 vini significativi delle regioni.

Lezione 7
Sicilia e Sardegna: Presentazione delle regioni, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino. Degustazione di 3 vini significativi delle regioni. Test Finale.

Lezione 8
Uscita in cantina con degustazione.

Simone Del Sordo: esperto del mondo dei vini, Wine Consultant, Wine Sales Representative in collaborazione con cantine del territorio nazionale, e Chef de Rang con oltre 15 anni di esperienza in ristoranti ed hotel stellati europei. Mi interesso di organizzazione eventi di degustazione tra locali e bistrot di Roma ed ho aperto un Blog di consulenza online e vetrina dei miei eventi.

Sito: https://gustovinconsulenzavino.wordpress.com/
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