Avvicinamento al vino - Sommelier - Livello 1

Settore Cucina

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Il corso esplorerà il mondo del vino, alla scoperta della produzione italiana e straniera.
Nel primo modulo si lavorerà su:
- lo sviluppo della conoscenza sul mondo del vino (metodi e strumenti);
- la comprensione e l’utilizzo delle schede analitico-descrittive e l’apprendimento della terminologiacondivisa a livello nazionale, riferita all’analisi sensoriale e messa a punto dagli esperti AIS.
Il secondo modulo invece avrà come obiettivi:
- la comprensione e l'utilizzo della Scheda Parker, che ha funzione di valutazione (a punteggio) del vino;
- l'approfondimento della conoscenza sul mondo del vino in riferimento al Vecchio e Nuovo Mondo.

Inizio
22 Mar
8
lezioni
16
ore
2 ORE A SETT
Gio
20.30-22.30
Info livello 2

I moduli sono complementari ma autonomi, è possibile acquistarli separatamente.
L'acquisto contestuale di entrambi i moduli garantisce un risparmio di 60€.
Il prezzo ridotto è riservato a chi si preiscrive al livello sucessivo.

Posti Rimasti 3

Persone che hanno già frequentato il corso: 114
Iscritti + preiscritti in tempo reale 17

Il costo di €30 è previsto solo per chi fa entrambi i moduli oppure solo il secondo e copre le spese per l'uscita in cantina con degustazione.

Letto 14803 volte

Programma
Docente

Modulo I

Lezione 1
Avvicinarsi al mondo del vino: Viticoltura e cenni storici.

Lezione 2
Alla scoperta del Terroir: Il rapporto che lega un vitigno al clima e al suolo in cui è coltivato. Assaggio di 3 vini bianchi.

Lezione 3
Cenni di Legislazione: DOCG, DOC con relativi Disciplinari. Assaggio di 3 vini rossi.

Lezione 4
Tecnica Degustativa: Esame Visivo. Assaggio di 1 vino rosato, 1 vino bianco, 1 vino rosso.

Lezione 5
Tecnica Degustativa: Esame Olfattivo. Assaggio di 1 vino bianco, 1 vino rosso giovane, 1 rossoriserva.

Lezione 6
Tecnica Degustativa: Esame Gusto-Olfattivo. Assaggio di 1 vino bianco, 1 vino rosso giovane,1rosso riserva.

Lezione 7
La Spumantizzazione: Descrizione dei metodi Champenoise, Charmat, Prosecco. Assaggio dei 3 metodi.

Lezione 8
Vini Passiti e Vini Liquorosi. Assaggio di 1 vino Passito, 1 vino Porto. Test Finale.

Modulo II

Lezione 1
Tecnica Della Degustazione. Le schede analitico-descrittiva e a punteggio (Parker). Degustazione guidata di un vino aromatico, di un vino rosso giovane e di uno strutturato ed evoluto, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. Assaggio di tre vini di crescente qualità.

Lezione 2
Valle D’Aosta: Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino. Degustazione di 3 vini significativi della regione.

Lezione 3
Piemonte: Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino. Degustazione di 3 vini significativi della regione.

Lezione 4
Toscana: Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino. Degustazione di 3 vini significativi della regione.

Lezione 5
Marche e Abruzzo: Presentazione delle regioni, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino. Degustazione di 3 vini significativi delle regioni.

Lezione 6
Puglia e Campania: Presentazione delle regioni, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino. Degustazione di 3 vini significativi delle regioni.

Lezione 7
Sicilia e Sardegna: Presentazione delle regioni, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino. Degustazione di 3 vini significativi delle regioni. Test Finale.

Lezione 8
Uscita in cantina con degustazione.

	Simone Del Sordo: esperto del mondo dei vini, Wine Consultant, Wine Sales Representative in collaborazione con cantine del territorio nazionale, e Chef de Rang con oltre 15 anni di esperienza in ristoranti ed hotel stellati europei. Mi interesso di organizzazione eventi di degustazione tra locali e bistrot di Roma ed ho aperto un Blog di consulenza online e vetrina dei miei eventi.