Avvicinamento al vino - Sommelier - Livello 1

Settore Cucina

Il corso esplorerà il mondo del vino in tutti i suoi aspetti. Nel primo livello si lavorerà sullo sviluppo della conoscenza sul mondo del vino (metodi e strumenti) e sulla comprensione e l’utilizzo delle schede analitico-descrittive e l’apprendimento della terminologia condivisa a livello nazionale, riferita all’analisi sensoriale e messa a punto dagli esperti AIS. Il secondo livello invece sarà un viaggio nell'Italia vitivinicola, alla scoperta di vitigni autoctoni delle regioni con degustazioni dei più significativi vini del territorio nazionale effettuando l'analisi descrittiva A.I.S. L'obbiettivo del corso è trasmettere ai corsisti la passione e la conoscenza del vino, far scoprire loro che in ogni bicchiere c'è un luogo, un terreno, un clima, uno staff di persone, un mondo di emozioni ed energie, fornire gli strumenti necessari per effettuare una degustazione analitica descrittiva del vino con l'utilizzo di schede di valutazione A.I.S.

I moduli sono complementari ma autonomi, è possibile acquistarli separatamente.
L'acquisto contestuale di entrambi i moduli garantisce un risparmio di 60€.

  • Inizio
    21 Nov
  • 8
    lezioni
  • 16
    ore
  • 2 ORE A SETT
  • Gio
    20.30-22.30
  • Info livello 2
  • Posti Rimasti 1
    Persone che hanno già frequentato il corso: 151
  • Iscritti + preiscritti in tempo reale 18
Il costo dei materiali è relativo al costo dell'uscita in cantina.
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Docente

 FB IMG 1561658762845 MARIA VITTORIA CONGIU
Maria Vittoria Congiu
Sommelier dell'Associazione Italiana Sommelier , collabora da diversi anni con l'enoteca Seidivino di Roma, affianca il sommelier Lucio Lenci nei corsi di avvicinamento al vino. E' rappresentante di vini di cantine del territorio nazionale.
Organizza eventi e serate di degustazione in diversi ristoranti e locali della capitale. Ha partecipato come sommelier di servizio dell'A.I.S.ai corsi professionali di sommelier, a numerose presentazioni di cantine nazionali presso Hotel Cavalieri Hilton Roma e a manifestazioni enogastronomiche , quali Vinoforum e Anteprima Vitigno Italia.
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Programma LIV 1

Lezione 1 - Avvicinarsi al mondo del vino.
- Viticoltura e cenni storici.

Lezione 2 - Alla scoperta del Terroir.
- Il rapporto che lega un vitigno al clima e al suolo in cui è coltivato.
- Assaggio di 3 vini

Lezione 3 - Cenni di Legislazione.
- DOCG, DOC con relativi Disciplinari.
- Assaggio di 3 vini

Lezione 4 - Tecnica Degustativa 1.
- Esame Visivo ed Esame Olfattivo
- Assaggio di 3 vini

Lezione 5 - Tecnica Degustativa 2.
Esame Gusto-Olfattivo
- Assaggio di 3 vini

Lezione 6 - La Spumantizzazione.
- Descrizione dei metodi Champenoise e Charmat
- Assaggio dei 2 metodi.

Lezione 7 - Vini Passiti e Vini Liquorosi.
- Assaggio di 1 vino Passito, 1 vino liquoroso
- Test Finale.

Lezione 8 - Visita in cantina

Programma LIV 2

Lezione 1 - Tecnica Della Degustazione.
-La scheda tecnica analitica -descrittiva e a punteggio (Parker), l'analisi del vino e le regole della
degustazione
-Degustazione di 3 vini

Lezione 2 - Piemonte
- Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 2 vini significativi della regione.

Lezione 3 - Friuli Venezia Giulia

- Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 3 vini significativi della regione

Lezione 4 - Toscana.
- Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 2 vini significativi della regione.

Lezione 5 - Marche e Abruzzo.
- Presentazione delle regioni, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 3 vini significativi delle regioni.

Lezione 6 - Lazio
- Presentazione della regione, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 3 vini significativi delle regioni.

Lezione 7 - Puglia e Campania.
- Presentazione delle regioni, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 3 vini significativi delle regioni.

Lezione 8 - Sicilia e Sardegna.
- Presentazione delle regioni, attraverso lo studio delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e del vino.
- Degustazione di 3 vini significativi delle regioni.
- Test Finale.

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