Cucina (26)

Studieremo i segreti di quella che viene chiamata “Arte Bianca”. Durante il Corso ogni partecipante imparerà ad avere padronanza degli strumenti e degli ingredienti per ricreare a casa le basi della Pasticceria internazionale dunque ciò che serve per preparare in casa Dolci perfetti. Ci sarà anche spazio per accenni di…
Questo corso si propone di esplorare i colori della Cucina Vegana, di sentirne i profumi e di assaporarne la sostanza. E’ aperto a tutte le persone a cui piace cucinare, a chi ha la curiosità di accostarsi per la prima volta a questo tipo di cucina e a chi vuole…
l corso esplorerà il mondo del vino in tutti i suoi aspetti. Si lavorerà sullo sviluppo della conoscenza del mondo del vino (metodi e strumenti), sulla comprensione e l’utilizzo delle schede analitico-descrittive e l’apprendimento della terminologia condivisa a livello nazionale, riferita all’analisi sensoriale messa a punto dagli esperti AIS. Si…
Finger food facili per fare felici gli amici e per creare momenti di convivialità da vivere in casa, in terrazzo, in giardino scanditi da piccoli stuzzichini gourmet che saranno preparati con i migliori prodotti italiani. Imparerete a preparare piccoli ghiotti bocconi, stuzzichini salati a base di verdure, piccoli fritti, tartine…
Già nelle caverne degli uomini primitivi gli archeologi hanno ritrovato chicchi di cereali che venivano utilizzati come alimento. I chicchi di cereali venivano frantumati fra due pietre e poi mescolati con acqua per preparare una pappa cruda molto nutriente. Il Pane, la sua evoluzione nei secoli, è parte integrante della…
Cucina e alimentazione: perchè le uova montano?E' assodato che la cucina e la pasticceria abbiano come base la chimica. In questo corso riusciremo a dare risposta a tantissimi "perché?": perché le uova montano? (spoiler: proprietà schiumogene delle proteine)... perché il pane lievita? (spoiler: CO2 prodotta dai batteri)... Perché i prodotti…
Il corso si articola in due livelli. Il Livello I: "Degustazione", introduce in maniera rapida e professionale alla degustazione di alcuni stili birrari esistenti. Per capire un buon prodotto non bisogna esser “laureati”, ma conoscere qualche trucchetto può farci apprezzare meglio ciò che stiamo bevendo. E’ un percorso semplice, alla portata di…
Il corso intende fornire una panoramica sulla cucina senza glutine, dalla panificazione alla pasticceria, per poi approfondire le radici del rapporto cibo/vino con la preparazione di piatti gluten free, le tecniche base della cucina e della degustazione del vino e le strategie dell’abbinamento eno-gastronomico. In ciascuna lezione si affronteranno diverse…
La storia di ogni individuo si intreccia, dalla notte dei tempi, con i sapori della tavola, la memoria collettiva è spesso custodita dentro i piatti della nostra tradizione. Cucinare non è semplicemente preparare cibo per sostentarci, cucinare è l’arte di trasformare la materia prima, dono prezioso, in qualcosa che magicamente…
Autoprodurre vuol dire entrare in contatto con la propria tradizione, recuperare sapori perduti e sperimentarne di nuovi, realizzando in casa quello di cui abbiamo bisogno e curando al meglio e con un impatto ambientale più sostenibile la nostra alimentazione. Produrre in casa mozzarella, yogurt, ricotta, ma anche burro, mascarpone, formaggi…
La pasta è la grande e insuperabile passione degli italiani. È uno degli alimenti più versatili in assoluto. Basta un sugo,un condimento divetso, un'idea particolare per ottenere un piatto nuovo. Di solito la si gusta calda....però la sua vetsatilità la rende ideale anche servita fredda. In tutti i casi è…
Il nostro bel paese, da nord a sud, passando per il centro, e di regione in regione, ci offre delle materie prime dalle eccellenti qualità organolettiche. In questo corso imparererai a lavorare i migliori prodotti nazionali, valorizzandone il sapore, la storia e la cultura! Non mancheranno, dunque, accenni storici e…
Otto lezioni per conoscere tradizioni gastronomiche vicine e lontane sia geograficamente che culturalmente.  Per imparare la cucina del mondo, assaporare gusti nuovi e integrarsi in una società sempre più multietnica. Avrai la possibilità di condividere la passione per la cucina e scoprire i piatti che hanno reso famose le altre…
Lo street food è ormai un protagonista nella moderna ristorazione e sempre più si stanno diffondendo cibi classici della tradizione, in versione da passeggio o come take away di qualità rivisitati in chiave moderna. Progettare e analizzare il processo produttivo, conoscere il mercato, utilizzare attrezzature specifiche e applicare le tecnologie…
Il barman, o bartender, è quella figura professionale esperta nella preparazione di cocktail, da quelli base a quelli più elaborati. Con questo corso ci prefiggiamo l'obiettivo di avvicinarvi e introdurvi al mondo del bartending. Verrá fornita una conoscenza di base dei distillati, dei liquori, dei cocktail e delle tecniche di…
Creatività in cucina. Ecco cos’è il VisualFood. E’ un percorso ed una disciplina innovativa, alla portata di tutti, dove non servono abilità particolari o conoscenze accumulate nel tempo, ma solo fantasia, voglia di sperimentare e di trasformare gli alimenti in una creazione artistica. Il VisualFood si basa sulla consapevolezza del…
Questo corso vuole essere un percorso di avvicinamento a un’alimentazione vegana crudista, intesa come possibilità di cambiamento alimentare o ampliamento delle proprie conoscenze in cucina.Con gradualità, passeremo dall’esame delle associazioni di cibi, alla preparazione di bevande e insalate, fino alla composizione di piatti completi, deliziosi e sani. Piatti che potranno…
"Ogni anno siamo assaliti dal solito dubbio: ""cosa preparo per la cena della Vigilia?""Il corso di cucina “Cena della vigilia di Natale” è pensato per chi durante le feste vuole preparare qualcosa di straordinario e rendere la cena più importante e sentita dell'anno in un evento unico. Durante il corso…
"Colazione ritardata o pranzo anticipato? Nè l'una nè l'altro...o meglio un pò dell'una e un pò dell'altro.Il brunch è caratterizzato da piatti sia dolci che salati che si consuma in tutto relax nei giorni di festa.Focacce, casatiello, pizza con la scarola, crocchette, chips di zucchina tempura, uova in cocotte con…
Il corso é diviso in 6 lezioni, ognuna della durata di 5 ore, per un tempo totale complessivo di 30 ore. Il corso prevede i fondamenti teorici riguardanti il mondo del barbecue e della grigliata tradizionale. Durante ogni lezione avrete l’ opportunità di effettuare preparazioni e cotture che vi condurranno…
Dolci semplici e leggeri, piccole quiche salate, panini mignon con ingredienti che piacciono I più piccoli, bicchierini di creme e bibite a base di frutta....ecco come possiamo accontentare i bambini per una festa di compleanno o per un incontro tra amichetti, tutto all'insegna di una cucina naturale e salutare.  
Un gustoso viaggio nei sapori di Africa ed Asia. Lasciatevi avvolgere dai profumi intensi e delicati delle spezie, che vi accompagneranno per le strade di Senegal, Marocco, e lungo la mitica Via della Seta, dal Medio Oriente alla Cina. Il nostro viaggio si compone di 6 incontri, della durata di…
L'Amore, si sa, è un elemento che smuove le montagne, le speranze ed i sogni. Ma da oggi, è possibile imparare a guidare cibo e piacere in un unica strada... "Afrodisiaca", cucinando dei piatti perfetti per il vostro partner. Un percorso all'insegna del "Piccante" per imparare ad amarsi a partire…
Il corso quindi vi permetterà di apprendere le tecniche per realizzare con attrezzature casalinghe, il panettone a lievitazione naturale. Cosa più importante, vi consentirà di apprendere tutte le soluzioni a tutti i vari problemi ed errori che si commettono molto spesso realizzando questi lievitati che, a ragione, sono considerati i…
Una nuova avventura, un nuovo viaggio... Dalle curiosità alle tecniche di lavorazione, un percorso di pasticceria che ruoterà attorno ad un unico protagonista: sua maestà, il Cioccolato! Ma attenzione... ogni protagonista, deve avere i suoi aiutanti, ed è per questo che in ogni lezione tratteremo abbinamenti più o meno particolari…
Stanchi della solita colomba industriale? Ecco il corso che fa per voi! Il profumo del lievito, della glassa, delle mandorle, del burro e degli aromi vi guideranno verso la realizzazione di una colomba artigianale coi fiocchi. Insomma, mani in pasta e... si vola!