Antipasti e finger food

Settore Cucina
Finger food facili per fare felici gli amici e per creare momenti di convivialità da vivere in casa, in terrazzo, in giardino scanditi da piccoli stuzzichini gourmet che saranno preparati con i migliori prodotti italiani. Imparerete a preparare piccoli ghiotti bocconi, stuzzichini salati a base di verdure, piccoli fritti, tartine con mousse, bicchierini golosi a base di sazichi, di humus, di tapenade e pomodoro, di gazpacho, mini tatin di cipolle o di pomodorini, biscotti salati con crema di olive.

  • Inizio
    18 Mar
  • 8
    lezioni
  • 16
    ore
  • 2 ORE A SETT
  • Lun
    18.30-20.30
  • Posti Rimasti 2
    Persone che hanno già frequentato il corso: 53
  • Iscritti + preiscritti in tempo reale 11
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Docente

conservediegoDiego PerliniImmerso fin da bambino nel mondo della cucina, a soli 15 anni, mentre frequentavo l’Istituto Alberghiero P. Artusi, ho comiciato a lavorare nei più importanti Ristoranti di Roma, tra cui il Mirabelle - Splendide Royal (2 Stelle Michelin). Ho lavorato a Villa Wolkonsky, residenza ufficiale dell’Ambasciatore Inglese, organizzando eventi di ampio spessore (come la Festa della Regina Elisabetta II), nel Grand Hotel Palatino di Roma e in piccoli ristoranti del centro. Dopo aver conseguito il diploma Alberghiero in Enogastronomia - Cucina, mi sono diplomato come Pasticcere alla “Città del Gusto – Gambero Rosso” ed ho proseguito il percorso lavorando in molti Ristoranti e Bistrot, tra cui Rosti al Pigneto e Metropolis. Nel contempo agli studi di Pasticceria, ho tenuto un corso di Cucina di Base per amatori, con riscontri molto positivi ed entusiasmanti per me e per tutti i corsisti. Attualmente lavoro come Sous Chef al ristorante OperaPrima di Grottaferrata, continuando a tenere corsi di cucina e di pasticceria.

Programma

Lezione 1.
- Finger food: Mandorle salate.
- Bicchierino: Hummus di ceci e tacos.
- Finger food: Minicakes con mandorle e pomodori secchi.

Lezione 2.
- Bicchierino: Gamberi, lime e granita di Bloody Mary.
- Finger food: Crostini con composta di zucca e zenzero con scaglie di pecorino.
- Bicchierino: Friselle, pomodori e alici marinate.

Lezione 3.
- Finger food: Crostini di pane, fichi e pecorino.
- Finger food: Cannelloni di zucchina con crema di granchio.
- Finger food: Frittura vegetale di zucchine, salvia e cipolla.

Lezione 4.
- Finger food: Tatin di cipolle caramellate.
- Finger food: Tartufini di caprino al profumo di arancia e granella di pistacchio.
- Bicchierino: Yogurth, lime e guacamole.

Lezione 5.
- Bicchierino: Tapenade, pomodori e chevre.
- Bicchierino: Mais con mozzarella, mandorle e avocado.
- Finger food: Bignè al provolone piccante con scaglie di mandorle.

Lezione 6.
- Finger food: mousse di tonno nei limoni.
- Bicchierino: mortadella, cialde di pistacchio e riduzione di balsamico.
- Bicchierino: caviale di melanzane con ricotta e lonza.

Lezione 7.
- Bicchierino: castagne, polvere di liquirizia e stick di salame.
- Finger food: biscotti con parmigiano, limone e crema di olive.
- Bicchierino: saziki dolce cetriolo e menta.

Lezione 8.
- Bicchierino: pollo allo zenzero.
- Finger food: cannolo con pistacchi, pomodori secchi e ricotta.
- Finger food: prugne, caprino e noci.

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