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CORSI WORKSHOP SPORT BAMBINI
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Birra Artigianale - Livello 1

Il corso si articola in due livelli. Il Livello I: "Degustazione", introduce in maniera rapida e professionale alla degustazione di alcuni stili birrari esistenti. Per capire un buon prodotto non bisogna esser “laureati”, ma conoscere qualche trucchetto può farci apprezzare meglio ciò che stiamo bevendo. E’ un percorso semplice, alla portata di chiunque voglia avvicinarsi a questo mondo. Strutturato in 2 incontri (un fine settimana), in cui si acquisterà la capacità e la tecnica basilare per una buona degustazione - studiando gli stili delle birre che si andranno a degustare - entrando sempre più nello specifico di sapori olfattivi e degustativi. Sarà un percorso ben strutturato che saprà accompagnarvi passo dopo passo verso una conoscenza più approfondita del mondo brassicolo. Nel Livello II: "Home Brewing" (anche questo strutturato in due giorni), si metterà in pratica il processo di produzione di una birra artigianale, a partire dai cenni storici sulla produzione della birra passando allo studio vero e proprio delle materie prime utilizzate, dei processi e delle tecniche della birrificazione artigianale. I frequentatori del corso potranno mettere in pratica le conoscenze acquisite producendo da soli la birra in un impianto di produzione artigianale, ed applicheranno tutti i passaggi pratici fino al travaso, sanitizzazioni ed in fine all'imbottigliamento del prodotto, che è una delle fasi più importanti di tutto il processo produttivo. Per partecipare al secondo modulo è necessario aver frequentato il primo modulo oppure avere conoscenze equivalenti a quelle raggiunte nel primo modulo. Il corso si terrà presso la nostra sede di Viale della Bella Villa 94 

I moduli sono complementari ma autonomi, è possibile acquistarli separatamente.
L'acquisto contestuale di entrambi i moduli garantisce un risparmio di 40€.

  • Inizio
    10 Nov
  • 2
    lezioni
  • 8
    ore
  • VEDI NOTE
  • Sab
    16.30-20.30 / 10.30-14.30
  • Info livello 2
  • Posti Rimasti 2
    Persone che hanno già frequentato il corso: 62
  • Iscritti + preiscritti in tempo reale 13
Letto 19160 volte
  • Docente
  • Programma LIV 1
  • Programma LIV 2
birra Davide Cormaci inizia il suo percorso nel mondo della birra artigianale come degustatore professionista dell' ADB (Associazione Degustatori Birra), per poi divenire socio fondatore e mastro birrario del Birrificio La Dama. Importa a Roma il concetto di birra di quartiere (di origine inglese), partendo proprio con le sue birre nel quartiere di Montesacro-Roma, divenendo una piccola realtà ormai conosciuta. Ad oggi, insieme allo staff del birrificio, è una delle figure più attive sul territorio romano per quanto riguarda la cultura brassicola, facendo corsi di degustazione di vario livello, corsi di homebrewing, cotte pubbliche, partecipazione ad eventi del settore. Collabora con degustatori professionisti del settore brassicolo, ma anche con sommelier dell' AIS (associazione italiana sommelier), e con la scuola FBS (Flair Bartender's School), di Roma.
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Il modulo di "DEGUSTAZIONE" birra tratterà una gamma di birre non commercialmente spinte nel mercato. Nello specifico, è un percorso per accompagnarvi nel mondo della birra artigianale, impattando direttamente con quelle birre ai molti “sconosciute” stilisticamente parlando. Questo per mettere in luce la complessità e la continua evoluzione del mondo della birra artigianale.
Divideremo le birre per “regioni” di appartenenza, anche per poter meglio individuare da subito le caratteristiche di ogni luogo di origine.
Ad ogni lezione verrà inserita anche una SPECIAL (birre che spaziano al di fuori degli stili veri e propri).

LIVELLO I
IL CORSO SI SVOLGE PRESSO IL FUSOLAB, SITO IN VIALE DELLA BELLA VILLA 94 SABATO 10 NOVEMBRE DALLE 16.30 ALLE 20.30 E DOMENICA 11 NOVEMBRE DALLE 10.30 ALLE 14.30.
"HOME BREWING"
- Informazioni utili sulle componenti della birra (Acqua, Malto, Luppolo, Lievito).
- Introduzione alla modalità All Grain (uno dei modi per produrre birra in casa).
- Attrezzatura da utilizzare per la cotta in casa, con tutti i riferimenti utili.
- spiegazione dei vari passaggi per la prosuzione di birra, dalla macinatura del malto, alla cottura del malto(mash).
- Step temperature, i processi che si sviluppano, Bollitura ( inserimento luppolo), raffreddamento, inoculazione del lievito.
- Realizzazione di una ricetta tipo, in base alle richieste dei corsisti.
- Cotta pubblica, di una ricetta fatta assieme ai corsisti.

LIVELLO II
IL CORSO SI SVOLGE PRESSO IL FUSOLAB, SITO IN VIALE DELLA BELLA VILLA 94 SABATO 24 NOVEMBRE DALLE 10.30 ALLE 14.30 E DOMENICA 25 NOVEMBRE DALLE 10.30 ALLE 18.30.