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CORSI WORKSHOP SPORT BAMBINI

Workshop Marmellate e Confetture

Protagonista delle nostre tavole tutto l'anno, è d'estate che la frutta riesce a sprigionare sapori e profumi che proveremo a imbarattolare per goderne tutto l'anno. 
Durante questo workshop intensivo impareremo tutti i segreti di come preparare confetture e marmellate, e ad ottenere composte dense senza utilizzare troppo zucchero o additivi aggiunti. 

  • Inizio
    17 Giu
  • 1
    lezioni
  • 8
    ore
  • Dom
    9.30-18.30
Portare 10 barattoli da 300 gr.
Le iscrizioni verranno chiuse 4 giorni prima della data del workshop. Per iscriversi oltre questo termine potrete contattare la segreteria che verificherà la disponibilità dei posti.
E' possibile aggiungendo 10 € pranzare presso il nostro punto ristoro Break.0 prenotando entro 2 giorni dalla partenza del workshop all'indirizzo mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. Il pranzo prevede 1 primo, 1 secondo e 1/2 L acqua.
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  • Programma
  • Docente
  • Accenni storici, teorici, biologici, chimici e igienici riguardanti la Produzione, la Cottura e la Conservazione del prodotto finito: differenza tra Marmellata e Confettura; cos’è lo zucchero; quanti e quali tipi di zucchero esistono; cosa e quali sono gli agenti patogeni pericolosi per l’uomo; come eliminare totalmente il rischio di contaminazione.
  • Introduzione alla Pratica-Confetture: Pere e Zenzero; Mela, Mango e Cannella; Pesca e Mandorle; Fragola, Limone Candito e Menta; Cipolle di Tropea; Peperoni. (N.B. Ogni preparazione può essere eseguita anche solamente con il frutto scelto - Marmellate: Limone; Mandarino; Arancia; Cedro.
  • Sterilizzazione, degustazione, chiusura barattoli.
conservediego Diego Perlini: Immerso fin da bambino nel mondo della cucina, a soli 15 anni, mentre frequentavo l’Istituto Alberghiero P. Artusi, ho comiciato a lavorare nei più importanti Ristoranti di Roma, tra cui il Mirabelle - Splendide Royal (2 Stelle Michelin). Ho lavorato a Villa Wolkonsky, residenza ufficiale dell’Ambasciatore Inglese, organizzando eventi di ampio spessore (come la Festa della Regina Elisabetta II), nel Grand Hotel Palatino di Roma e in piccoli ristoranti del centro. Dopo aver conseguito il diploma Alberghiero in Enogastronomia - Cucina, mi sono diplomato come Pasticcere alla “Città del Gusto – Gambero Rosso” ed ho proseguito il percorso lavorando in molti Ristoranti e Bistrot, tra cui Rosti al Pigneto e Metropolis. Nel contempo agli studi di Pasticceria, ho tenuto un corso di Cucina di Base per amatori, con riscontri molto positivi ed entusiasmanti per me e per tutti i corsisti. Attualmente lavoro come Sous Chef al ristorante OperaPrima di Grottaferrata, continuando a tenere corsi di cucina e di pasticceria.
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