Workshop Panificazione - Pane, panini, grissini

Settore Corsi Brevi
Il Pane è tra gli alimenti più antichi e diffusi del mondo.
Il workshop sarà un viaggio alla scoperta delle proprietà, delle caratteristiche e delle tecniche di realizzazione di questo eccezionale prodotto alimentare.
I segreti della levitazione, della cottura e della realizzazione di impasti leggeri ma gustosi saranno, letteralmente, nelle vostre mani.

  • Inizio
    09 Giu
  • 1
    lezioni
  • 8
    ore
  • VEDI NOTE
  • Dom
    9.30-18.30
  • Posti Rimasti 11
    Persone che hanno già frequentato il corso: 230
  • Iscritti + preiscritti in tempo reale 6
Il workshop si terrà dalle 09:30 alle 18:30 con un'ora di pausa pranzo.
Sarà possibile prenotare il pranzo presso il nostro spazio ristoro: 
Fucina Alessandrina https://www.fusolab.net/progetti/fucina-alessandrina

Le iscrizioni verranno chiuse 4 giorni prima della data di inizio.
Per iscriversi oltre questo termine contatta la segreteria.

La "quota materiali" comprende gli ingredienti utilizzati per la realizzazione delle ricette.
Le preparazioni rimaranno agli studenti.
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Docente

Foto Diego Diego Perlini: Immerso fin da bambino nel mondo della cucina, a soli 15 anni, mentre frequentava l’Istituto Alberghiero P. Artusi, ha cominciato a lavorare nei più importanti Ristoranti ed Hotel di Roma (Mirabelle Splendide Royal -2 Stelle Michelin-, Hilton Garden Inn, Grand Hotel Palatino, etc…). Dopo un percorso formativo alla cui base vi sono stati tanta gavetta e passione, sale di ruolo e comincia ad essere responsabile di settori importanti delle cucine in cui lavorava. Ha organizzato, infatti, eventi di ampio spessore nel ruolo di Sous Chef nelle ville e nelle residenze private più prestigiose d’Italia, come Villa Wolkonsky, residenza ufficiale dell’Ambasciatore Inglese a Roma (tra cui la Festa della Regina Elisabetta II). E’ diplomato come Pasticciere alla “Città del Gusto – Gambero Rosso” di Roma ed proseguendo il percorso di pasticceria lavorando come Pastry Chef in noti Ristoranti e Bistrot, tra cui Rosti al Pigneto e Metropolis – Restaurant & Lounge Bar. Successivamente alle esperienze di pasticceria è tornato in cucina come Executive Chef del ristorante gourmet OperaPrima – Grottaferrata. Attualmente lavora come Personal Chef ed insegnante di Cucina e Pasticceria.
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Ricette

Teoria:
- I tipi di farina.
- Grado di raffinazione delle farine.
- La forza della farina.
- Il glutine.
- Farine gluten free.
- Accenni di Storia dei lievitati: pane classico, panini e pani dolci.

Realizzazione:
- Pane Classico. 
- Pane Integrale.
- Panini ai Semi di Sesamo.
- Panini alle Cime di Rapa e Papavero.
- Grissini Classici/Erbe Aromatiche/Curry.

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Jamshaid è un uomo di 49 anni che ha aperto la sua scuola per aiutare le persone svantaggiate diventando un costante punto d'appoggio per le ragazze ed i ragazzi del posto. Ha un totale di 149 studenti iscritti nella sua scuola di cui il 50% sono studentesse . Ha richiesto 60.000 PKR per la costruzione di nuove aule.

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